Le "Travail" en Cave

La dégustation est un  élément essentiel (très) du suivi du vin. Elle permet d'identifier des problèmes éventuels. Ainsi, avec Isabelle, Didier et moi-même, nous avons testé le vin 2018. Il évolue bien, un vrai plaisir pour les papilles. Mais il n'est pas encore tout à fait prêt à être "Champagnisé". Cette phase qui fera du vin vin tranquille un effervescent sera réalisée courant janvier.

Isabelle, Didier et moi à Rouvroy, Pas De Calais